CONSEJO #2 - La original gastronomía islandesa

Al llegar a Islandia encontraremos una amplia gama de nuevos productos para probar y degustar. Una cocina islandesa donde abundan los mariscos, carnes y postres.

La Gastronomía de Islandia es una cocina establecida en dos grandes vertientes. Por un lado la adoración por el pescado y por otro lado por las carnes (especialmente cordero). Gran parte de los métodos de cocina son tradicionales, pero puede notarse una influencia de la cocina noruega en algunos de los platos. Uno de los platos más populares es el Þorramatur.

Independiente de la elección por el pescado o la carne, es muy general el empleo de conservación de los alimentos en secado (þurrkun), mediante salazón (söltun), el ahumado (reyking), el marinado o en algunas ocasiones fermentando (kæsing).

El pescado es muy importante en la gastronomía islandesa y uno de los puntos fuertes de la economía ya que posee una fuerte industria pesquera. El pescado seco (Harðfiskur) por diferentes medios es muy habitual en la cocina islandesa. Existen diferentes tipos de pescados, desde el tiburón (forma parte de un plato tradicional denominado hákarl), el salmón ahumado (servido a menudo en los gravlax) y conocido internacionalmente, el bacalao (supone una de las mayores capturas de Islandia) del que algunas partes como el hígado son consideradas auténticas delicias. Hoy en día aún se consume la carne y la grasa de la ballena.

Entre las carnes de ganadería, la más abundante es la de cordero. La carne generalmente se suele ahumar (Hangikjöt) para su mejor conservación (como el hratt hangikjöt carnero ahumado), o en patés (Lambakæfa, paté de cordero). También se usa en algunos platos tradicionales como el Svie (cabeza ahumada de cordero, denominada Svið og sviðasulta). Los asados son populares, uno de los más conocidos es el Sunnudags-lambasteik, que es una especie de Sunday Roast tradicional. La carne de caza está disponible sólo en primavera y verano, siendo la más común la de reno.

Para saber más sobre platos gastronómicos puede ver la sección en 'dónde comer' sobre gastronomía.